Chou-fleur rôti au curcuma © Annabelle Randles - Le Flexitarien

Chou-fleur rôti au curcuma [vegan]

Published on May 25, 2020 | In | By
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Ce chou-fleur rôti au curcuma est servi avec des noix de cajou et des pois chiches. Une alternative au curry pour un déjeuner ou, un dîner léger. Cette recette regorge de saveurs et a une jolie teinte jaune foncé bien réconfortante. Suivant si vous la servez en entrée ou plat principal, elle conviendra pour 2 ou 4 personnes.

Ce plat est très simple à réaliser, car les ingrédients se cuisent tous ensemble au four.

Agrémenté d’huile du noix de coco aromatisée au curcuma, piment de Cayenne, cumin et coriandre, ce chou-fleur rôti se mange chaud dès sa sortie du four.

Retrouvez mes recettes à base de chou-fleur ici.  Je vous conseille tout particulièrement ma salade tiède de chou-fleur et chou kale rôtis assaisonnée d’une vinaigrette au citron et au gingembre. J’y ajoute des graines de citrouille pour apporter du croquant et des pois chiches riches en protéines végétales.

Recipe in English: Turmeric Roasted Cauliflower [vegan] [gluten free]

Chou-fleur rôti au curcuma © Annabelle Randles - Le Flexitarien

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Ingredients

  • 800g de chou-fleur
  • 1 oignon rouge
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 gousses d'ail
  • 2 poignées de noix de cajou
  • 400g de pois chiches
  • petit bouquet de coriandre fraîche
  • piment rouge frais

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220 ° C (four traditionnel) / 200 ° C (four à chaleur tournante).
  2. Couper les bouquets de chou-fleur en taille moyenne. Couper l'oignon rouge en tranches fines.
  3. Étaler les bouquets de chou-fleur et l'oignon rouge dans un grand plat allant au four.
  4. Mélanger l'huile de coco fondue, le piment de Cayenne, la coriandre moulue, le cumin moulu, le sel et les gousses d'ail pilées dans un bol.
  5. Verser le tout sur les bouquets de chou-fleur et l'oignon rouge. Mélanger jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés.
  6. Rôtir au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré. Ajouter au plat de légumes, les noix de cajou et les pois chiches égouttés. Rôtir le tout pendant 5 minutes supplémentaires.
  7. Servir tout de suite à la sortie du four et agrémenter de coriandre fraîche hachée et piment rouge frais.

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