Curry d’aubergine et chou-fleur [vegan] [sans gluten]

Name: Curry d'aubergine et chou-fleur [vegan] [sans gluten]
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; 2 cuillères à soupe de garam masala; 2 cuillères à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de curcuma en poudre; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 500g de bouquets de chou fleur; 500g d' aubergines; 250 ml de bouillon de légumes; 75g raisins; 400 ml de lait de noix de coco; 400g de pois chiches; jus de citron; chilli; sel et poivre; un petit bouquet de coriandre fraîche

Published on July 15, 2019 | In Indienne | By leflexitarien |

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- Prep Time
- 10 Minutes
- Cook Time
- 30 Minutes
- Difficulty Level

Parfumé avec du garam masala, ce curry d’aubergine et chou-fleur est non seulement un vrai régal mais aussi très simple à réaliser. Pour que les arômes se développent mieux, il est préférable de le préparer la veille (mais ce n’est pas impératif).

C’est un curry doux, alors n’hésitez pas à ajouter des chillis frais ou du piment pour le rendre plus épicé.

Pour une touche de douceur j’ai adjoint des raisins secs .

Servez ce curry d’aubergine et chou-fleur avec du riz complet ou du pain naan et beaucoup de coriandre fraîche.

Recipe in English: Cauliflower and Aubergine Curry [vegan] [gluten free]

Vegan

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Ingredients

2 cuillères à soupe d'huile
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de garam masala
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
500g de bouquets de chou fleur
500g d' aubergines
250 ml de bouillon de légumes
75g raisins
400 ml de lait de noix de coco
400g de pois chiches
jus de citron
chilli
sel et poivre
un petit bouquet de coriandre fraîche

Instructions

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir doucement l'oignon finement haché. Ajouter l'ail écrasé, le gingembre, le garam masala, le cumin, la cannelle, le curcuma et la purée de tomates.
Couper les bouquets de chou-fleur en taille moyenne. Couper les aubergines en dés de 2 cm. Ajouter les légumes dans la casserole.
Ajouter le bouillon de légumes et les raisins secs. Cuire pendant 15 minutes.
Ajouter le lait de coco et les pois chiches égouttés. Cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre. Servir avec des chillis et de la coriandre fraîche.