Peanut Butter Sweet Potato Curry [vegan] [gluten free] © The Flexitarian - Annabelle Randles

Curry de patates douces au beurre de cacahuètes [vegan]

Name: Curry de patates douces au beurre de cacahuètes [vegan]
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile de noix de coco; 4 gousses d'ail; 1 oignon; 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé; 3 cuillères à café de garam masala; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 700 g de patates douces; 1 gros poivron rouge; 400g de tomates concassées; 500 ml de bouillon de légumes; 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes; 400 ml de lait de noix de coco; 2 poignées généreuses de pousses d'épinards; 400g de pois chiches en boîte; jus de citron vert; piments secs écrasés ou 1 piment rouge haché fin; GARNITURES:; feuilles de coriandre fraîche; cacahuètes hachées

Published on February 4, 2019 | In Asiatique | By leflexitarien |

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- Prep Time
- 10 Minutes
- Cook Time
- 25 Minutes
- Difficulty Level

Débordant de saveurs, ce curry vegan au beurre de cacahuètes et à la patate douce est une recette facile et prête en 35 minutes top.

C’est un repas de famille idéal. Le beurre de cacahuètes se marie parfaitement avec les épices du curry et le lait de noix de coco pour créer une sauce crémeuse similaire au satay.

Ce curry n’est pas épicé et fera le bonheur gustatif des petits et des grands.

Vegan

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Ingredients

2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile de noix de coco
4 gousses d'ail
1 oignon
1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
3 cuillères à café de garam masala
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
700 g de patates douces
1 gros poivron rouge
400g de tomates concassées
500 ml de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
400 ml de lait de noix de coco
2 poignées généreuses de pousses d'épinards
400g de pois chiches en boîte
jus de citron vert
piments secs écrasés ou 1 piment rouge haché fin
GARNITURES:
feuilles de coriandre fraîche
cacahuètes hachées

Instructions

Éplucher et couper les patates douces en dés de 1 cm. Couper le poivron rouge en tranches de 1 cm.
Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon haché fin et l'ail pilé. Faire fondre à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le gingembre, le garam masala et la pâte de tomates. Faire fondre pour 2 minutes de plus.
Ajouter les patates douces coupées en dés et le poivron en tranches dans la poêle, puis les tomates, le bouillon de légumes et le beurre de cacahuètes. Porter à ébullition, puis cuire à couvert à feu moyen pendant 15 minutes. Les patates douces doivent être tendres, tout en gardant un certain croquant.
Ajouter le lait de coco, les pousses d'épinard et les pois chiches égouttés. Réchauffer en remuant les ingrédients jusqu'à ce que les épinards soient cuits.
Assaisonner à votre goût avec du jus de citron vert et du piment.
Servir avec du riz complet, garni de feuilles de coriandre et de cacahuètes hachées.