Curry de pois cassés [vegan] [sans gluten]

Name: Curry de pois cassés [vegan] [sans gluten]
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 275g de pois cassés jaunes; 175g de carottes; 200g de poireaux; 1 oignon moyen; 3 gousses d'ail; 6cm de racine de gingembre frais; 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry doux; 400g de tomates concassées; 400ml de lait de coco; 500 ml de bouillon de légumes; du jus de citron; un gros bouquet de coriandre; sel et poivre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Publié le mai 13, 2019 | Cuisine Indienne | Par leflexitarien |

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- Temps de préparation
- 15 Minutes
- Temps de cuisson
- 45 Minutes
- Niveau de difficulté

Crémeux et parfumé, ce curry de pois cassés est un repas végetalien complet et équilibré. Légèrement épicé pour que toute la famille puisse en profiter, j’aime le servir avec du riz brun et beaucoup de coriandre (un tiers de chacun, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus!).

Comme la plupart des currys, ce plat est encore meilleur le lendemain, et les restes font un délicieux déjeuner.

Recipe in English: One-Pot Split Pea Curry [vegan] [gluten free]

Vegan

Ingrédients

275g de pois cassés jaunes
175g de carottes
200g de poireaux
1 oignon moyen
3 gousses d'ail
6cm de racine de gingembre frais
1 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry doux
400g de tomates concassées
400ml de lait de coco
500 ml de bouillon de légumes
du jus de citron
un gros bouquet de coriandre
sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir doucement l'oignon haché finement et l'ail pilé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avec la poudre de curry et le gingembre râpé.
Couper la carotte en dés de 1 cm et le poireau en tranches de 1 cm.
Ajouter les légumes et les pois cassés jaunes au mélange à l'oignon. Bien mélanger. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et le lait de coco. Porter à ébullition puis cuire à moitié couvert à feu moyen pendant environ 35 à 45 minutes jusqu'à ce que les pois cassés soient cuits et les légumes tendres. Servir avec beaucoup de coriandre fraîche hachée.
Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Servir avec du riz complet et de la coriandre fraîche.