Curry de pois cassés [vegan] [sans gluten]

Instructions

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir doucement l'oignon haché finement et l'ail pilé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avec la poudre de curry et le gingembre râpé.
2. Couper la carotte en dés de 1 cm et le poireau en tranches de 1 cm.
3. Ajouter les légumes et les pois cassés jaunes au mélange à l'oignon. Bien mélanger. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et le lait de coco. Porter à ébullition puis cuire à moitié couvert à feu moyen pendant environ 35 à 45 minutes jusqu'à ce que les pois cassés soient cuits et les légumes tendres. Servir avec beaucoup de coriandre fraîche hachée.
4. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.
5. Servir avec du riz complet et de la coriandre fraîche.

• Servings : 4-6
• Ready in : 60 Minutes
• Course : Curry
• Recipe Type : Automne, Été, Hiver, Printemps
• Ingredient : Carotte, Poireau