Mini-quiches à la grecque [végétarien]

Name: Mini-quiches à la grecque [végétarien]
Prep time: 35 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Ingredients: 1 oignon; huile d'olive; 260g de pousses d'épinards; 2 gousses d'ail; 110g de pâte filo; 1 poivron rouge entier grillé (ou en bocal); 200g fromage feta; 75g de gruyère; 125 ml de crème épaisse; 2 œufs bio; 15 olives Kalamata dénoyautées; 3 cuillères à soupe de pignons de pin

Published on March 1, 2020 | In Grecque | By leflexitarien |

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- Prep Time
- 35 Minutes
- Cook Time
- 25 Minutes
- Yield
- 12
- Difficulty Level

Crémeuses et onctueuses ces mini-quiches végétariennes à la grecque débordent de saveurs. Servez-les en entrée ou en plat principal accompagnées d’une salade verte. Pleines de couleurs, ces quiches sont aussi parfaites pour un buffet dînatoire.

Pour garder leurs formes, ces mini-quiches à la grecque sont cuites dans un moule à muffins anti adhésif. La pâte est réalisée avec des bandes de pâte filo placées dans chaque cavité du moule (voir les explications dans les instructions ci-dessous). N’oubliez pas de faire pivoter légèrement chaque bande de pâte filo: ceci pour couvrir toute la circonférence de chaque cavité afin de pouvoir y ajouter l’appareil crémeux à base d’épinards, poivrons rouges, fromage et olives.

Si vous n’avez pas d’épinards frais, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Assurez-vous simplement de les décongeler, puis de retirer le plus d’eau que possible avant de les ajouter à l’appareil.

Une fois cuites, il est préférable de laisser reposer ces mini-quiches pendant 5 minutes avant de les sortir du moule. À déguster de préférence chaudes ou tièdes le jour même. (La pâte filo a tendance à devenir molle le lendemain).

Recipe in English: Mini Greek Quiches [vegetarian]

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Végétarien

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Ingredients

1 oignon
huile d'olive
260g de pousses d'épinards
2 gousses d'ail
110g de pâte filo
1 poivron rouge entier grillé (ou en bocal)
200g fromage feta
75g de gruyère
125 ml de crème épaisse
2 œufs bio
15 olives Kalamata dénoyautées
3 cuillères à soupe de pignons de pin

Instructions

Préchauffer le four à 160°C (four à chaleur tournante) / 180 ° C (four traditionnel).
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon finement coupé en dés et faire dorer à feu doux.
Ajouter les feuilles d'épinards finement hachées. Faire revenir doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'ail râpé.
Couper la pâte filo en bandes de 27 x 6,5 cm
Badigeonner la première bande d'huile et plier en deux pour obtenir un rectangle de 13,5 x 6,5 cm. Placer dans la cavité d'un moule à muffins anti adhésif. Huiler et plier une autre bande de pâte filo. Placer dans la même cavité pour recouvrir la bande précédente à 45 °. Huiler et plier une autre bande de pâte filo. Placer dans la même cavité pour recouvrir la bande précédente à 45 ° afin de couvrir toute la même cavité.
Répéter l'étape précédente de façon à remplir chaque trou cavité avec des bandes de pâte filo.
Émietter la feta avec une fourchette. Mélanger avec le poivron finement coupé, le gruyère râpé, la crème épaisse, les œufs battus. les olives de Kalamata finement coupées et pignons de pin. Incorporer le mélange d'épinards, assaisonner avec du sel et du poivre.
Remplir chaque cavité du moule à muffins uniformément avec le mélange de légumes. Cuire au four pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les quiches soient dorées.
Une fois cuites, laissez reposer les mini-quiches 5 minutes avant de les retirer soigneusement du moule à muffins. Servir chaudes ou tièdes accompagnées d'une salade verte.