Pâtes Primavera avec pesto d'amandes et cresson [vegan] Le Flexitarien

Pâtes Primavera avec pesto d’amandes et cresson [vegan]

Published on May 6, 2019 | In | By
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Ces pâtes Primavera avec pesto d’amandes et cresson regorgent de légumes saisonniers pleins de saveurs. J’aime ajouter des baies de poivre rose. Légèrement sucrées, elles sont croquantes avec un léger goût de poivre. Si vous préférez quelque chose de plus épicé, vous pouvez substituer avec des piments rouges.

C’est recette de pâtes Primavera véganes est simple et rapide. Elle peut être prête en moins de 30 minutes. Pendant la cuisson des pâtes, vous pouvez préparer les légumes dans une autre casserole.

Chaque légume ayant un temps de cuisson différent, l’astuce consiste à les ajouter à des moments différents. L’étape n ° 5 des instructions ci-dessous explique comment s’y prendre.

Un ingrédient indispensable sont les flocons de levure Marigold Engevita que vous pouvez trouver sur Amazon. C’est une levure nutritionnelle unique qui ajoute un goût de fromage. Elle est riche en protéines et en fibres, ainsi qu’en vitamine B12.

Recipe in English: Vegan Pasta Primavera with Watercress & Almond Pesto

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Pâtes Primavera avec pesto d'amandes et cresson [vegan] Le Flexitarien
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Ingredients

  • 250 g d'asperges
  • 150g de brocolis à jets
  • 75g de haricots mangetout
  • 75g de petits pois surgelés
  • 75g de fèves surgelées
  • 360g de spaghettis
  • 3 cébettes
  • 2 poignées de pignons
  • poivre rose (ou piment rouge)
  • POUR LE PESTO:
  • 80g de cresson
  • 20g de basilic frais
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 75g d'amandes mondées
  • 15 feuilles de menthe
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de flocons de levure Marigold Engevita
  • huile d'olive extra

Instructions

  1. POUR FAIRE LE PESTO:
    Placer le cresson, le basilic, la gousse d’ail, le jus de citron, les amandes , les feuilles de menthe, le sel et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans un blender. Mixer. Transférer dans un bol. Ajouter les flocons de levure Marigold Engevita et un peu plus d'huile d'olive (j'ajoute habituellement 3 à 4 cuillères à soupe) jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  2. POUR LES PÂTES:
    Éliminer les parties dures des tiges d'asperges. Couper chaque asperge en 3. Couper les brocolis en deux.
  3. Faire chauffer de l'eau dans deux grandes casseroles.
  4. Lorsque l'eau bout, mettre les spaghettis dans une des casseroles.
  5. Lorsque les spaghettis n'ont plus que 10 minutes à cuire, ajouter les asperges dans l'autre casserole d'eau bouillante. 2 minutes plus tard, ajouter les haricots mangetout et les fèves. 1 minute plus tard, ajouter les brocolis et 2 minutes plus tard les petits pois. Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ils doivent être encore un peu croquants.
  6. Égoutter les pâtes et les légumes. Transférer les pâtes dans un grand plat de service. Incorporer le pesto et les légumes.
  7. Servir immédiatement avec des cébettes coupées en tronçons, des pignons et des baies de poivre rose.

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