Poêlée crémeuse champignons épinards sur lit de quinoa [végétalien] [sans gluten]

Instructions

1. Cuire le quinoa dans une casserole d’eau selon les instructions de l’emballage.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin en poudre et la coriandre en poudre. Faire revenir pendant 2 minutes.
3. Ajouter les champignons coupés en tranches et faire revenir pendant environ 8 minutes. Ajouter les épinards et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient flétris
4. Ajouter la crème végétale aux légumes et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
5. Une fois cuit, égoutter le quinoa. Réserver dans un récipient. Ajouter 1 cuillère à café de curcuma et mélanger bien jusqu'à ce que le quinoa prenne une belle couleur dorée.
6. Assaisonner les légumes avec du jus de citron vert. Saler, poivrer.
7. Répartisser le quinoa entre deux assiettes. Ajouter les légumes et garnisser de noix de cajou et de feuilles de coriandre fraîche ciselée.

• Servings : 2
• Ready in : 30 Minutes
• Course : Plat Principal
• Recipe Type : Automne, Hiver, Printemps
• Ingredient : Champignon, Épinard