Potage à la citrouille, aux épinards et aux pois chiches [vegan] [sans gluten]

Name: Potage à la citrouille, aux épinards et aux pois chiches [vegan] [sans gluten]
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 petite citrouille pour avoir 900 g de chair; 200g de feuilles d'épinard; 400g de pois chiches en boîte; 2 oignons moyens (finement coupés); 2 grosses gousses d'ail (pilées); 1 litre de bouillon de légumes; 400 ml de lait de coco allégé en boîte; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café de gingembre en poudre; 1/2 cuillère à café de cannelle; 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée; 1/2 à 1 cuillère à café de piment moulu (selon les goûts); le jus de deux citrons verts; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel et poivre; 1 poignée de d'amandes effilées grillées

Published on November 6, 2019 | In Française | By leflexitarien |

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- Prep Time
- 15 Minutes
- Cook Time
- 20 Minutes
- Difficulty Level

Ce potage à la citrouille, aux épinards et aux pois chiches est parfumé d’épices réconfortantes telles que le gingembre et la cannelle.

J’aime aussi beaucoup l’assaisonnement au citron vert qui s’allie si bien à la citrouille. Une recette simple à réaliser et qui délectera petits et grands.

Regorgeante de fer et de vitamine A, cette soupe d’automne constitue un délicieux et savoureux déjeuner ou dîner, que vous pouvez servir seul ou avec du pain croustillant.

Pour moins de matières grasses, j’utilise du lait de coco allégé, mais si vous préférez une soupe plus crémeuse, vous pouvez utiliser du lait de coco normal.

Ce potage à la citrouille est un véritable délice de saison. À déguster sans modération, même pour ceux qui pensent ne pas aimer la citrouille.

Recipe in English: Pumpkin, Spinach & Chickpea Soup [vegan] [gluten free]

Vegan

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Ingredients

1 petite citrouille pour avoir 900 g de chair
200g de feuilles d'épinard
400g de pois chiches en boîte
2 oignons moyens (finement coupés)
2 grosses gousses d'ail (pilées)
1 litre de bouillon de légumes
400 ml de lait de coco allégé en boîte
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
1/2 à 1 cuillère à café de piment moulu (selon les goûts)
le jus de deux citrons verts
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
1 poignée de d'amandes effilées grillées

Instructions

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
Faire revenir doucement pendant 5 minutes l'ail et l'oignon avec le cumin, la noix de muscade, le gingembre, le piment et la cannelle.
Ajouter la citrouille coupée en dés de 2cm.
Couvrir avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Liquéfier la soupe avec un blender ou un mixeur.
Ajouter les épinards et le lait de coco à la soupe. Laisser mijoter à nouveau la soupe jusqu'à ce que les épinards soient cuits (environ 2 minutes). Ajouter les pois chiches.
Assaisonner avec du jus de citron vert, du sel et du poivre.
Servir avec des amandes effilées préalablement grillées.

Servings : 6
Ready in : 35 Minutes
Course : Soupes
Recipe Type : Automne
Ingredient : Citrouille, Épinard