Potage Poireau, Pomnme de Terre et Cresson [vegan] by The Flexitarian - Le Flexitarien Annabelle Randles ©

Potage Poireaux, Pommes de Terre et Cresson

Published on March 20, 2019 | In , | By
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Dégustez avec plaisir, ce potage poireaux pommes de terre et cresson au velouté incomparable. Variation sur le grand classique poireaux pommes de terre, le cresson ajoute une note poivrée revigorante, parfaite pour accueillir le printemps.

 

Click here for the recipe in English: Leek Potato and Watercress Soup [vegan]

 

Potage Poireaux, Pommes de Terre et Cresson [vegan] by The Flexitarian - Le Flexitarien Annabelle Randles ©
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Ingredients

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de poireaux
  • 450 g de pommes de terre
  • 80g de cresson
  • 1,25 litre de bouillon de légumes
  • 125ml de lait d'amande
  • sel et poivre

Instructions

  1. Faites chauffer de l'huile dans une grande casserole. Faire revenir doucement l'oignon émincé.
  2. Couper les poireaux et les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les aux oignons avec l'ail pilé. Cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes et le cresson.
  3. Porter à ébullition puis cuire à couvert à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Mixer le potage pour obtenir une consistance lisse. Ajouter le lait d'amande. Assaisonner avec du sel et du poivre.

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