Riz au curcuma avec pois chiches, chou kale et harissa [vegan]

Instructions

1. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon finement haché, l'ail pilé, le gingembre râpé et le curcuma. Faites revenir doucement pendant quelques minutes.
2. Ajoutez du riz. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile. Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco et le chou kale finement haché. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Cuire à couvert à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Remuez de temps en temps pour que le riz ne colle pas au fond de la casserole.
3. Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les pois chiches égouttés et 1 à 2 cuillères à café de pâte d'harissa. Mélangez jusqu'à ce que les pois chiches soient bien enrobés d'harissa. Faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés.
4. Lorsque le riz est cuit, assaisonnez-le avec du jus de citron, du sel et du poivre.
5. Servez immédiatement le riz garni de pois chiches, de crème ou de yaourt (sans produits laitiers) ainsi que de menthe fraîche et de coriandre.

• Course : Riz
• Recipe Type : Automne, Été, Hiver, Printemps
• Ingredient : Chou Kale