Salade de Riz Asiatique au Brocoli [vegan] 2020 © Annabelle Randles The Flexitarian | Le Flexitarien

Salade de Riz Asiatique au Brocoli [vegan]

Published on May 15, 2020 | In | By
0 Comments
    • Prep Time
    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes

Un bel arc-en-ciel de couleurs printanières, cette salade de riz asiatique au brocoli déborde de saveurs. Accompagnée d’une vinaigrette au citron vert et aux herbes, c’est un plat rafraîchissant qui peut se manger seul ou en accompagnement.

Vous pouvez facilement remplacer le riz avec du quinoa ou une autre céréale complète. Les haricots mungo font une délicieuse alternative aux lentilles. De la famille des légumineuses, ils représentent une excellente source de protéines végétales, de fibres et d’antioxydants. Si vous n’en trouvez pas, n’hésitez pas à les remplacer par des lentilles du Puy.

Il est préférable de préparer cette salade de riz asiatique au brocoli quelques heures à l’avance afin de laisser ses saveurs se développer.

Pour une autre inspiration fraîcheur, essayez mon buddha bowl à l’orge perlé avec sa vinaigrette crémeuse à l’avocat, un déjeuner savoureux et copieux que vous pourrez déguster à la maison ou au bureau.

Recipe in English: Broccoli Brown Rice Asian Salad [vegan]

 

 

Salade de Riz Asiatique au Brocoli [vegan] 2020 © Annabelle Randles The Flexitarian | Le Flexitarien

Recipe Rating

  • (0 /5)
  • 0 ratings

Ingredients

  • 225g de mélange de riz brun et sauvage
  • 200g de haricots mungo secs
  • 275g de brocoli
  • 1 carotte
  • 1 poignée de radis
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 à 2 graines de citrouille
  • 3 citrons verts
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 5 cuillères à café de sauce soja
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de sirop d'agave (ou sirop d'érable ou miel)
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • sel et poivre

Instructions

  1. Faire chauffer de l'eau salée dans deux casseroles différentes. Faire cuire le riz dans l'une et les haricots mungo dans l'autre. Assurez-vous de ne pas trop cuire ni le riz et ni les haricots mungo pour ne pas qu'ils tournent en purée!
  2. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde de Dijon, l'ail, le jus de citron vert, l'huile de sésame, l'huile de tournesol, la sauce soja, le vinaigre de cidre, le gingembre et le sirop d'agave.
  3. Couper les fleurs de brocoli en deux et les faire cuire à la vapeur pendant 3 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.
  4. Mettre le riz et les haricots mungo dans un grand saladier. Ajouter la carotte râpée, les radis finement tranchés, l'oignon rouge finement coupé, les brocolis, la menthe et la coriandre finement hachées.
  5. Mélanger le tout avec la vinaigrette. Servir à température ambiante saupoudré de graines de citrouille.

Rate this recipe

  • 0 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (0 / 5)
No comments yet.

Leave a Reply

Related Recipes

Riz au curcuma avec pois chiches, chou kale...

  • Servings : 6
  • Cook Time : 25 Min

Soupe thaïlandaise aux lentilles corail [vegan]

  • Servings : 6
  • Cook Time : 10 Min

Salade de quinoa à l’orange et aux haricots...

  • Servings : 6
  • Cook Time : 30 Min

Soupe marocaine aux patates douces [vegan] [sans gluten]

  • Servings : 4
  • Cook Time : 20 Min

Tartines aux poireaux [vegan]