Soupe de courgettes et tomates au basilic

Name: Soupe de courgettes et tomates au basilic
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500g de courgettes; 500g de tomates; 1 oignon rouge (finement coupé); 2 grosses gousses d'ail (pilées); 2 cuillères à café de coriandre en poudre; 1 cuillère à soupe de purée de tomates séchées; 1 cuillère à soupe de farine; 1 litre de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe huile d'olive; un gros bouquet de basilic frais; sel et poivre

Published on September 12, 2019 | In Française | By leflexitarien |

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- Prep Time
- 10 Minutes
- Cook Time
- 35 Minutes
- Difficulty Level

Cette soupe de courgettes et tomates au basilic sent bon la méditerranée. Idéale pour une fin d’été en douceur quand les soirées se rafraîchissent.

À déguster avec des croûtons ou du pain de campagne croustillant.

Recipe in English: Courgette & Tomato Basil Soup [vegan]

Vegan

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Ingredients

500g de courgettes
500g de tomates
1 oignon rouge (finement coupé)
2 grosses gousses d'ail (pilées)
2 cuillères à café de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe de purée de tomates séchées
1 cuillère à soupe de farine
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe huile d'olive
un gros bouquet de basilic frais
sel et poivre

Instructions

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon, la coriandre et l'ail pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les courgettes et tomates coupées grossièrement, le bouillon de légumes, la purée de tomates et la farine. Mélanger et porter à ébullition.
Baisser le feu et cuire à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixer la soupe avec le basilic. Assaisonner selon l'envie.

Servings : 6-8
Ready in : 45 Minutes
Course : Soupes
Recipe Type : Automne, Été
Ingredient : Courgette, Tomate