Soupe marocaine aux patates douces [vegan] [sans gluten]

Instructions

1. Pour la garniture de pois chiches: Chauffer le four à 180 °C (four traditionnel) / 160 °C (four à chaleur tournante). Mélangez les pois chiches égouttés dans de l'huile d'olive et 1 /2 cuillère à café de sel. Étalez sur une plaque à pâtisserie. Cuire environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que ce qu'ils soient croquants.
2. Pour la soupe: faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail écrasé. Faites étuver jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez la coriandre moulue, le cumin, le curcuma, le gingembre fraîchement râpé, le paprika fumé, la cannelle moulue et la poudre de piment. Faites revenir doucement pendant quelques minutes.
4. Ajoutez les patates douces pelées , coupées en petits dés et le poivron rouge haché grossièrement. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire à couvert pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient cuites.
5. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner avec du jus de citron et du sel.
6. Servez cette soupe garnie de pois chiches croquants, d'harissa, de coriandre fraîchement hachée et de yaourt ou de crème végétal(e).

• Servings : 6
• Ready in : 40 Minutes
• Course : Soupes
• Recipe Type : Automne, Hiver, Printemps
• Ingredient : Patate Douce, Poivron