Soupe miso au poireau, shiitake et chou kale [vegan] © Le Flexitarien - The Flexitarian Annabelle Randles

Soupe miso au poireau, shiitake et chou kale [vegan]

Published on March 8, 2019 | In | By
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Copieuse et revigorante, on se régale avec cette soupe miso au poireau, shiitake et chou kale. Une recette saine et délicieuse que j’aime servir au déjeuner ou comme diner léger.

Rapide et facile, vous pouvez substituer l’orge cuit par du riz complet ou du quinoa.

Soupe miso au poireau, shiitake et chou kale [vegan] © Le Flexitarien - The Flexitarian Annabelle Randles
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Ingredients

  • 160g de poireaux
  • 120g champignons shiitake
  • 3 poignées de chou kale
  • 200g d'orge cuit
  • 2 cuillères à soupe de miso brun
  • 3 gousses d'ail
  • 6 cm de racine de gingembre frais
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 500 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Instructions

  1. Chauffer l'huile d'olive et l'huile de sésame dans une grande casserole.
  2. Ajouter le poireau finement haché, l'ail pilé et la racine de gingembre râpée.
  3. Cuire jusqu'à ce que le poireau soit ramolli.
  4. Ajouter les champignons hachés grossièrement, le bouillon de légumes, l'eau et le miso.
  5. Porter à ébullition, puis cuire à couvert pendant 15 minutes.
  6. Ajouter le chou kale et l'orge cuite. Cuire pendant encore 3-5 minutes jusqu'à ce que le chou kale soit flétri.

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