Soupe thaïlandaise aux lentilles corail [vegan]

Petite escale en Asie avec cette soupe thaïlandaise aux lentilles corail.

Facile à réaliser elle combine des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans vos placards.

La base de cette recette est à base d’oignon, d’ail, de gingembre et de pâte de curry rouge Thaï. Les lentilles sont ensuite cuites avec des carottes et des tomates concassées dans du lait de coco et du bouillon de légumes. Cette soupe est assaisonnée de jus de citron vert et servie avec de la coriandre fraîchement hachée, des piments concassés et une cuillerée de crème ou de yaourt sans produits laitiers. Délicieux!

J’adore la pâte de curry rouge Thaï. Elle ajoute de délicieuses notes de citronnelle et de curcuma. Normalement, cette pâte contient des crevettes, mais vous pouvez désormais trouver facilement des versions végétaliennes ou végétariennes dans la plupart des supermarchés.

Je préfère cette soupe thaïlandaise aux lentilles corail légèrement épaisse, donc je ne la mixe pas complètement. C’est pourquoi je râpe les carottes avant de les cuire.

Si vous cherchez d’autres recettes à base de lentilles corail, essayez mon onctueux potage de courge butternut, lentilles corail et lait de coco ci-dessous. Délicieusement parfumé à la citronnelle et au gingembre. La chair orange de la courge butternut lui donne une couleur éclatante et réconfortante.

 

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Recipe in English: Thai Red Lentil Soup [vegan]