Tartines d’asperges avec féta et œuf poché [végétarien]

Name: Tartines d'asperges avec féta et œuf poché [végétarien]
Prep time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 12 asperges; 2 oeufs bio extra frais; 90g de feta; 2 tranches de pain de campagne (ou pain au levain); huile d'olive; 1 petite poignée d'amandes (hachées grossièrement); zeste d'un citron; 1 cuillère à café de feuilles de menthe hachées; 1 cuillère à café de persil haché; 1 cuillère à café de ciboulette hachée; sel et poivre

Publié le mai 1, 2019 | Cuisine Française | Par leflexitarien |

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- Temps de préparation
- 5 Minutes
- Temps de cuisson
- 15 Minutes
- Niveau de difficulté

Ces tartines d’asperges avec féta et œuf poché sont agrémentées d’herbes aromatiques, amandes et citron.

Rapide et facile, cette une recette végétarienne printanière est parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner ou même un dîner léger.

Pour pocher les oeufs, suivez les instructions ci-dessous. Il y a une chose à retenir pour bien les réussir: l’œuf doit être extra frais.

Recipe in English: Asparagus, Feta & Poached Egg Toast [vegetarian]

Végétarien

Ingrédients

12 asperges
2 oeufs bio extra frais
90g de feta
2 tranches de pain de campagne (ou pain au levain)
huile d'olive
1 petite poignée d'amandes (hachées grossièrement)
zeste d'un citron
1 cuillère à café de feuilles de menthe hachées
1 cuillère à café de persil haché
1 cuillère à café de ciboulette hachée
sel et poivre

Préparation

Allumer le grill.
Mélanger les herbes hachées. Émietter la feta.
Placer les asperges sur une plaque à pâtisserie. Arroser avec un filet d'huile d'olive. Rôtir pendant 5-8 minutes selon la taille des asperges.
Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole. Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre dans l'eau. Lorsque l'eau bout, réduire le feu et laisser mijoter doucement.
Pour faire les œufs pochés, casser le premier œuf et placer-le dans un ramequin.
Remuer l'eau avec une cuillère pour créer un léger tourbillon au milieu de la casserole.
Au dessus de la casserole faire glisser délicatement l'œuf du ramequin dans l'eau frémissante. Pocher le premier œuf pendant environ 2-3 minutes.
Retirer l'oeuf poché avec une cuillère perforée et égoutter sur du papier essuie-tout.
Pocher le deuxième œuf.
Griller les tranches pain en même temps.
Placer de la feta émiettée sur chaque tranche de pain. Garnir chaque tranche de 6 asperges grillées.
Garnir chaque tartine avec un œuf poché, des herbes mélangées, des amandes tranchées, du zeste de citron et un filet d'huile d'olive. Assaisonner.